
Formats et résistance
Trois formats couvrent l'essentiel des besoins. L'assiette plate standard (22-26 cm de diamètre) sert au plat principal et aux services classiques. C'est le format de référence pour la plupart des événements.
L'assiette à dessert ou apéro (15-19 cm) sert aux entrées, desserts, amuse-bouches en buffet. Plus petite et plus pratique à tenir en main pour les buffets debout.
L'assiette creuse (généralement 21-23 cm avec bords hauts) convient aux soupes, salades en sauce, pâtes, plats mijotés. Vérifiez bien la résistance aux liquides chauds — tous les matériaux ne supportent pas une soupe brûlante longtemps.
Côté résistance, vérifiez le grammage indiqué (en g/m² pour le carton, en microns pour le plastique). Une assiette trop fine plie sous le poids des aliments et se déchire facilement — vrai désastre quand 30 invités attendent. Pour les buffets debout (les convives mangent assiette en main), choisissez systématiquement des modèles solides — économiser quelques centimes sur ce poste se paie cher en désagrément le jour J.
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